Mosto Cotto

Melassa Naturale

Mosto Cotto

COME NASCE IL MOSTO COTTO BRUSA 1888

Il mosto cotto è un concentrato d’uva, dal colore scuro intenso e caramellato. Si ottiene dalla prolungata, lenta cottura del mosto, tramite evaporazione, fino a ridurlo di circa il 70% del volume.

Applicazioni e Prodotti

Il mosto cotto Brusa 1888, è quotidianamente utilizzato per la preparazione di:

aceto

Aceto Balsamico DOP
di Modena

condimenti alimentari

Condimenti
Alimentari

sciroppi

Sciroppi e
Salse Zuccherine

glassa alimentare

Sostitutivo
del caramello

Colorazioni disponibili

Il prodotto si presenta con un color caramello, ambrato scuro, e può essere prodotto più o meno “cotto” in funzione delle indicazioni fornitore dei clienti Brusa.

MOSTO COTTO BIO / ORGANICO

Brusa 1888 dispone di CERTIFICAZIONE BIOAGRICERT, ed è quindi in grado di offrire il prodotto anche nella versione Mosto Cotto BIO/Organic, assolutamente privo di pesticidi, a 65 o 68 Brix e su richiesta anche a Brix superiori.

LOGISTICA - PACKAGING BRUSA 1888

Il Mosto Cotto Brusa è disponibile nei seguenti formati

Cisterna alimentare

Cisterna alimentare

Cisterna coibentata a temperatura ambiente o controllata.

Tank Container

Tank Container

Cisterna per spedizione via terra, rotaia e mare.

Fusto Asettico

Fusto Asettico

Sacco sterile ed asettico da 280 Kg in fusti metallici pallettizzati.

IBC Flu Box

IBC Flu Box

Contenitore pallettizzato non asettico da 1.000 l in plastica alimentare.

bag in box

bag in box

Per le produzioni alimentari che necessitano di piccole quantità (10 l).

TRASPORTO E CONSERVAZIONE

Per mantenere inalterata la qualità del succo d’uva concentrato bianco, le sue proprietà organolettiche e nutritive, nel caso del prodotto sfuso il trasporto avviene all’interno di cisterne coibentate mentre per prodotto pastorizzato confezionato in fusti asettici, il trasporto si effettua via camion o via mare in Dry container.

Le temperature troppo alte possono in qualche modo “intaccare” le qualità organolettiche di questo prodotto, si consiglia pertanto una conservazione del prodotto sfuso ad una temperatura di 10°C – 15°C iin silos coibentati per un periodo non troppo prolungato. Con in imballaggio asettico, si consiglia di conservare i fusti in locali a temperature inferiori ai 25°C prima dell’apertura del fusto e durante tutta la durata della shelf-life.

ECCELLENZA BRUSA 1888

I mosti utilizzati per produrre il Mosto cotto Brusa provengono esclusivamente da vitigni italiani.

Il risultato dell’attenta e tradizionale lavorazione del Mosto Cotto Brusa, è uno sciroppo non alcolico, dolce, dal retrogusto amarognolo ma piacevole al palato, con intensi profumi di miele e caramello, del quale in alcune preparazioni dolciarie può esserne un sostitutivo.

Il processo di produzione parte da una selezione molto accurata della materia prima e, sin dall’inizio della lavorazione, allo stoccaggio, fino alla distribuzione, il prodotto è sottoposto a rigidi controlli qualitativi, eseguiti sia dal laboratorio interno Brusa, che da laboratori esterni accreditati.

Queste rigorose procedure sono effettuate secondo le direttive della CERTIFICAZIONE FSSC 22.000 di cui Brusa 1888 dispone. Le procedure di lavorazione Brusa 1888 non prevedono l’utilizzo di sostanze di origine animale né la presenza di alcool nello stabilimento, questo consente all’azienda di essere certificata HALAL, e di poter offrire i propri prodotti ai mercati di fede Islamica.